新生姜の甘酢漬け

今では一年中スーパーに並びますが、旬はやはり梅雨入り間近から夏にかけて。

 

大きめに切って、甘酢漬けにします。酢につけるとほんのり桜色に染まり、梅雨から夏にかけて爽やかな味わいを楽しむことができます。


材料

 新生姜*1:500g

    塩            :15g (新生姜の3%)

    酢            :250㏄

    砂糖        :140㏄

 

準備するもの

    鍋 保存容器


① 新生姜は洗って好みの大きさに切る。

② 塩をまぶして、そのまま30分から1時間ほど置く。

③ 酢と砂糖を煮立てる。

 

④ 生姜から出る水を捨てて、煮たてた甘酢を回しかけ、そのまま冷めるまで置いておく。

 

⑤ 冷めたら保存容器に移す。

 


アドバイス

 

*1 新生姜はタワシで汚れを落とし、皮は剥きません。

 

● 甘酢はお好みの分量で作って下さい。

 

● すぐに食べてしまいますが、半年くらいは冷蔵保存が可能です。漬け汁の甘酢も生姜の風味が移り、酢の物に無駄なく使えます。