12月19日(日) 　　猫の鼻

 

 

 

最近釣りを始めた山友夫妻の夫君。　釣りたて鯵を届けてくれました。

 

 

 

 

 

 

玄関ドアを開けると入口１０㎝のところにななちゃんが居ずまいを正してお待ちかね。　

魚のお裾分けするよとの電話を聞いていた訳でもあるまいし、持ち帰ったクーラーバック、すでに魚が匂うかい？　一尾あげるから待っててね。

 

魚はどれもこれも好きですが、鯵はとりわけ好きな魚の一つです。　

 

三枚おろしにしてたたき用と昆布締めにしておきました。　

 

 

 

 

 

 

 

新鮮な魚はどう食べても美味しいものですが、昆布締めにすると身がしまり、余計な水分も生臭さも抜けて、昆布の旨味も加わり、どちらかと言えばお刺身より昆布締めの方が私は好きなくらいです。

 

 

 

 

さばいた中骨や頭や内臓、切り落としも圧力鍋でトロトロスープにします。

 

こちらはななちゃん用。　

 

 

 

 

 

いつも大好評です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

久しぶりの釣りたて鯵。

ものすごく美味しかったなあ。　またよろしく。

 

 

 

 

11月14日(日)　釣果

 

山友から干柿のお裾分けをもらいました。　大変美味しくできておりまして、すでに残りは2個。

 

 

 

 

 

 

 

1、2年撒き餌をしておいたお陰で、友人夫妻は毎年自分たちで干柿を作るようになり、私にこうして持ってきてくれるまでになりました。

これぞ釣果。しめしめ独立したわい・・・と言ったところです。

 

私も柿を吊るしました。

20kg。180個ほど。

 

今年も出来た。来年もできるかしら・・・いつまでもできるといいなあ・・・と毎年のように思いますが、優秀なこの友人以外は「まぁ～～だぁ～～～？」という輩ばかり。　ま、これも私の愉しみ、道楽の一つではありますが。

 

 

10月28日(木)　落ち鮎

 

毎年夏の終わりから秋にかけて落ち鮎の季節になります。　産卵のために川から海へと向かう子持ちの鮎は若鮎とはまた違って美味しいものです。

 

 

 

 

 

ここ数年は魚屋さんで落ち鮎に出会えず、今年もチェックは怠りませんでした。　

そもそも落ち鮎自体が魚屋さんに並ぶことが珍しいので、諦めかけておりました。

 

 ところがある日、ハタ！と気づいたことには、伊豆には狩野川があるではないか！

ということ。

 

狩野川の川べりをドライブしつつ、鮎釣り小屋にふらりと入ってみました。

 

「落ち鮎はありませんか？」

 

「ありますけど。」

 

ハイ、あっけなくゲット。しかも天然もの。

天然と養殖との見分け方はありますが、一目瞭然香りが違いました。色もかなり違うしヌメリがものすごく強い。

 

 

 

まずは弱火でじっくり素焼きをします。

 

焼き上がったら風に当てて冷めるまで乾かします。

 

煮浸しにします。

 

これで出来上がり。

 

 

甘露煮というのはよく売っていますが、甘辛すぎて元の魚の味がしませんので私は極々薄味で煮浸しにします。　

 

数年ぶりに味わう落ち鮎の煮浸し。　我ながら上出来、美味でした。

 

 

 

 

 

余談ながら、魚を料理していると必ずななちゃんは監視にやって来ます。　少しお裾分けしましょうね。

 

10月10日(日)　天地返し

 

夏が過ぎ秋風が吹く頃にお味噌の天地返しをします。　

 

お味噌は夏の暑さを越さないと発酵が進みません。今年の夏は雨も多く肌寒い日も多かったので出来はどうでしょうか。

 

 

 

 

お味噌の底の方と上の方、容器の近くと中の方では発酵にムラができますので、発酵を均等にするために一度全部を別のオケに移して混ぜ合わせ再び詰め直します。　

 

 

 

 

 

この時点でもう食べられますので、お裾分けの分は袋に詰めておきました。　

私も今晩早速お味噌汁をいただきます。まだ若くて新鮮なお味噌は熟成したお味噌とはまた一つ違った味わいがあります。

 

 

人間も随分と古くなり、長年の凝り固まった頑固さや意固地さや好みの偏りも天地返しができないものか・・・と毎年お味噌の天地返しをしながら思う秋です。

 

 

9月30日(木)　キノコかご

 

キノコ採りと言えば竹かごは王道ではありますが、こんなのもいいのではないかと思って編んでみました。

 

 

 

 

 

 

材料は荷物などを括るビニール紐。　

知りませんでしたが、この紐は「スズランテープ」というのだそうで色のバリエーションが豊富でキノコかご以外にもいろいろ作れそうです。

ひと巻き350円ほどで、この大きさのかごなら2つできそうです。コスパきわめて良し。

 

けっこう可愛らしいかごになりました。

底は円形、適度に柔らかいので、腰に下げてもたすき掛けにしても邪魔にならない感じです。

 

 

次回の菌行、楽しみです。

 

 

 

6月5日(土)　梅仕事

 

今年は友人宅の梅がほとんど生りませんでした。　かなりの老木になってきましたので自然の成り行きですね。

人間も同様。少しずつ業務縮小するかと思っていましたが、無農薬の梅を市場で見つけたので、やっぱりついつい手を出してしまいました。

 

梅干し用はもう一日二日黄色く熟すのを待って漬けます。　

 

 

 

 

 

 

お当番さん、転がさないでね。

 

 

 

 

 

 

 

 

青梅は醤油漬けと梅酒に。

 

 

 

友人宅の梅は一週間ほど前にすでに梅シロップにしてあり、ずいぶんと梅もしぼんでエキスが出てきました。

 

氷砂糖が溶けてしまえば飲むことができます。

 

 

ついでの青トマトもあったので、今日はジャムにしてみました。なかなか美味なのです。

 

 

これで夏を乗り切るぞ、という気になってきました。

 

 

5月16日(日) 　布ぞうり

 

何年ぶりでしょうか。久しぶりに布ぞうりを作りました。

 

古くなったシーツや着古したTシャツなどがたまってくると、冬の暖かな日を選んで>外に出て一気に4～5㎝幅ほどに布を裂きます。

 

 

チョンと切れ目を入れて、思い切り左右に引けばピピーッと気持ちよく裂けて、ムシャクシャしている日にお勧めのストレス解消法でもあります。　

ほこりがたつので冬の暖かくてさほどの日差しがない日を選ぶわけです。

 

裂いてしまったら端が中に入るように折りたたんでテープを作っていきます。　

冬の夜長の手仕事です。　夏が来る前にせっせと織り始めます。

 

 

5月4日(火)  青トマトに桜葉

 

農協を覗いたら、摘果した青トマトを見つけてしまいました。

私としてはこういうものを見つけたら素通りすることができません。

 

 

 

 

包丁を入れてみれば、なんときれいな翡翠色。

 

極々シンプルに塩麹漬けにしました。ま、最も手間いらずだからでもありますが・・・・

 

 

 

そのまま食べてももちろん美味しいのですが、パスタと合わせると完熟トマトとはまた一つ違った味わいがあります。

 

楽しみ！

 

 

 

 

 

 

「桜の葉の塩漬けは作らないの？」と友人が聞く。

なんでもこの季節、道明寺が大好きなのだそうな。私も溺愛しています。

 

聞かれてみればここ数年仕込んでいません。

オオシマザクラの原生地でもありわが家にも2本ありますが、チョイチョイと摘まんで採れるような大きさではなく、家の屋根を超す高さになっています。

ちょうど去年の白梅酢もあるし一念発起。　出窓から高枝切りバサミを伸ばして枝先の柔らかそうなところを収穫。自然のものですから傷も虫食いもあり。

 

 

 

 

 

 

 

 

虫食いについていえばダージリンの独特なマスカットフレーバーを生み出すのはウンカという虫。虫に食われて葉が自然発酵するとか、あるいは虫の分泌物によるとか言われています。

ウーロン茶の香りにもこのウンカが関係していると聞いたことがあります。　

当然無農薬栽培でないとこの虫が死んでしまうわけで美味しい紅茶は無農薬栽培です。

自然の網の目のようなつながりののすばらしさを感じます。

 

さて、桜葉の虫食いが同じかと言われれば分かりません。

 

仕込みはいたって簡単。ざっと洗ったら熱湯を回し掛け、すぐに水に取ります。　

 

水気を切って同じような大きさの葉を10枚ずつくらいに分けて二つ折りにし、容器に並べます。

20％の塩をして白梅酢を回し掛け、重しをして終了です。

 

 

 

待っててね。来年は美味しい手作り道明寺が食べられるよ！

 

4月23日(金)　甘夏

 

甘夏が美味しくなる頃、夏の気配がしてきます。

 

今年はとりわけ春が早かったので、甘夏もいつもより10日ほど早いようです。　

 

 

 

 

 

たわわに生った実とともに花も同時に咲き出して、甘い香りと初夏の日差しの中を友人宅の甘夏を収穫してきました。

 

毎度感謝。マーマレードは輝くようなお日さまの色。　ツルは恩返しに友人宅に届けます。

 

2月1日(月)

一陽来福

 

友人宅のネーブルを収穫してきました。熟してすでにポタポタ落ち始めており、ハサミを入れてもまたポタリ。　

 

完熟ネーブルは格別に美味しい。

 

 

 

 

 

 

久しぶりにオレンジスライスを作りました。

 

 

皮が柔らかくなるまで普通に煮ると実の部分が無くなってしまいますので、私は圧力鍋で一気に皮を柔らかくしてからお砂糖で煮ます。

 

 

きれいにできました。

 

 

 

 

このままトーストにのせて食べても、紅茶に浮かべても、日本茶にも合います。　

これをオーブンで低温で焼いて水分を飛ばせばオランジェットになります。

 

チョコレートでコーティングしたりして使います。

 

1月1日(金) 新年

 

 

2021年の日の出です。

美しい夜明けでした。

 

 

 

願うは一つ。

少しでも早くこの病禍がおさまりますように。

NEW!

12月21日(月)　冬至

 

陰陽転ず」。一年で一番好きな日は？と問われたら冬至でしょうか。　この日が一番昼の時間が短いと言われていますが、実際には冬至を過ぎても日の出の時間は少しずつ遅くなります。それでもこの日を境に一転、明るい陽射しに切り替わるような気がして、気持ちも明るく切り替わります。

 

 

 

 

毎年恒例、レモンとダイダイとミカン、収穫してきました。無農薬の果物はとてもありがたく、一年楽しんでいます。

 

 

 

 

レモンはレモンシロップに、ダイダイはポン酢とマーマレードになりました。　

 

 

まだまだたくさんあります。しばらくは仕込み仕事が続きます。　

 

ダイダイマーマレードがとてもおいしくできたのでもう少し作りましょうか。

 

 

さわやかな柑橘の香りに包まれて、とても豊かな年の暮れです。

 

 

 11月12日(金)

小春日和

 

 

 

このところ気持のよい晴天続き。この先一週間も晴れ予報なので、干し柿を吊るしました。

 

欲を言えば、思い切り寒くなってビュウビュウ北風が吹いてくれる方が干し柿にとっては望ましいのですが。

 

 

 

この冬初めてななちゃんも箱入り娘となりました。

ちぐらの中、暖かいよね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

近くでヒッ、ヒッ、ヒッ、ヒッ」とジョウビタキの鳴き声もします。　冬の使者が戻ってきました。　この数年はずっと女子でしたが、今年のわが家の縄張り担当は女の子でしょうか、男の子でしょうか。　まだ、姿は見ていません。

 

10月5日(月)

風が吹けば

昨夜はビュウビュウと風が吹きました。　早朝のウオーキングで落ち栗拾い。　

 

しめしめ、まだイノシシに先を越されておりません。

今晩は栗ご飯です。

 

 

 

 

 

 

暑い時は腹出しポーズで寝ていたななちゃんも何となく秋らしい寝方になりました。

 

ポツポツとハギの花も咲き始めました。　

 

これはキハギ（木萩）です。

薄黄色に紫の筋、葉っぱの先端が尖ります。

 

ヤマハギの葉は丸くて花が咲かずとも見分けがつきます。

 

 

 

 

写真中央、色付いているように見える木は枯れています。　ナラ枯れです。

数年前から天城では始まっていましたが、今夏になって熱海、伊東、函南、伊豆の北部にも広がってきました。　

カシノナガキクイムシが木に入ると、虫に付着しているナラ菌が水を吸い上げる木の導管内に入り込みます。　木は身を守るために給水を止めてしまうため枯れてしまうのだそうです。　山を見渡せば枯れたコナラが目に付くようになり、ほぼ全滅状態です。　

わが家から見えるだけでも8本のコナラが枯れています。

裏手に大きなコナラの木が2本あり、心配ですが打つ手がありません。

 

8月6日(木)　梅雨明け

 

8月1日にようやく梅雨が明けました。　

本当に長くて休みなく激しく降り、今年も各地で大きな被害が出ました。　気候の荒々しさが年々増していくようで、「明日は我が身」というのも言葉だけのことではなく、ひしひしと身に迫る感じがしてきました。

 

 

梅雨が明けて、ようやく梅の土用干しができました。

 

紫蘇入りの梅干しに、今年は紫蘇を入れない白梅干しも作りました。　

 

 

 

お日様と夏の風を受けて、美味しさが増します。

 

 

 

 

我が家のミカンもやっと摘果でき、お酢に氷砂糖で青ミカンサワーを仕込み、夏本番乗り切ります。

 

 

 

 

 

 

ところが何とわが家のヒガンバナがもう咲きました。　

大好きな花で、イノシシ除けにもなるのであちこちに植えてあります。　

個性があるのか毎年早く咲く株もあるのですが、それでも去年は8月23日が開花で今年はずいぶんと早いですね。　長雨のせいで体内時計が狂ったのか・・・でももう明日は立秋です。

 

6月30日(火)

ダウングレード

 

今の若い人は見たことがないかもしれませんね。　

15年使った全自動洗濯機から2層式洗濯機に買い換えました。　

 

 

 

 

ドラム式など選択肢にも入っていませんでした。　洗濯機に求める第一義。それはきちんと洗えることです。洗濯の出来上がりに満足したのも15年ぶりです。　何としたことよ・・・・こんなことならもっと早く買い替えればよかった。

 

 

15年前にごく普通の流れで全自動洗濯機を買ったのですが、洗濯の1クールにかかる時間の長いことにまずはびっくりしたことをよく覚えています。

その割に汚れ落ちがよくありません。

 

また、私は合成洗剤ではなく廃油などから作られた粉石けんを使っているため、全自動洗濯機のヘロヘロ水流ではきちんと溶け切ってきれいに泡立たず、すすいでも石鹸カスが残るのです。粉せっけんは健康にも環境にも優れてはいますが、溶けにくくて石鹸カスが残るのが欠点です。

 

きちんと泡立てて使うには水流の強い2層式洗濯機がやはり一番です。

 

確かに洗濯槽から脱水槽へ洗濯物を移し替えたり、水道の蛇口を捻るのも止めるのもすべて手動ですが、汚れに応じて好きなように時間を設定できますし、すすぎも自分好みでできます。　おまけに時間もずっと節約できる。

 

 

さらには、全自動洗濯機は洗濯槽が2重になっているためどうしてもカビが逆流してきます。　どなたも経験あることと思いますが、まるでワカメのようにピロピロした奴です。　

洗濯しているのにかえって汚れてしまう。　

洗濯槽の構造上どんなにお手入れをマメにしても避けられず、ものすごくストレスでした。

 

ご覧ください。2層式洗濯機の洗濯槽はツルリとして穴が開いていなくて水流を起こす円形のところと排水口は取り外して洗うことができるのです。

つまりはカビの悩みから解放されるというわけです。　確かに思い返せば、以前2層式洗濯機を使っていた時にワカメピロピロ問題は記憶にありません。

 

 

 

我が家の洗濯機ダウングレード。　大満足の余り、くだらないことを書き連ねてしまいました。早く梅雨が明けて心行くまで派手に洗濯がしたいものです。

 

6月5日(金)　今年の梅仕事

 

収穫した実は選り分けて青いものは梅シロップ、少し色付いて傷のないものは梅干し用に。　

 

熟しすぎたり傷みのあるものはきれいにしてから梅味噌と梅ジャムに。

 

 

 

 

今年は裏年であまりたくさんは採れませんでしたが、それでもシロップは2㎏、梅干しを3㎏、梅味噌は500g、梅ジャム1㎏仕込むことができました。

 

 

 

緊急事態宣言は解除になったとは言うものの、ワクチンの開発もまだ先、多くの人が抗体を持つに至ってはおらず状況は一向に変わってはいません。まだまだ息苦しい日々が続きそうです。

 

 

 

 

 

そんな折でも季節の年中行事ができて本当に良かったと思います。　

変わらぬ日常がいかに大切であるかを思う日々です。

 

 

5月1日(土)　初夏

 

夏日となった五月の初日。　

コロナ対策のために帽子、手袋、マスクにメガネ、厳重防備で甘夏収穫。ただでさえ暑いのにこの状態では蒸し風呂状態。

 

おまけに今年は一段とすごい生り年に当たり、バテました。

 

 

 

 

人間世界はどうあれ、約束を違えることなく自然は恵みをくれます。

初夏を迎える頃、甘夏は本当に美味しくなりますね。

実はもちろん皮の匂いも素晴らしく、マーマレードもたっぷり仕込みました。

 

日に日に悪化し、先の見えないコロナの蔓延。今のこの状況はあまりに不遜な私たちのツケのような気がしてならないのは私だけでしょうか。 

 

4月18日(土)自給自足

 

必要な場面もあるかと思い、キッチン用の不織布で使い捨てマスクを作りました。　

しかし不織布もプラ製品、できるだけ使わないつもりでいます。

基本は最も簡単なハンカチを折りたたんで作るマスク。　ハンカチはいくらでもあるし、縫わなくていいし、洗えるし、自在にフィットするし、ゴミになりません。　

 

 

こういう時はネットはとても役立ちます。

多くの人が工夫を凝らしているので参考になります。

 

 

 

 

ついでにフェルト用の針でチクチク刺して毛玉ボールを作りました。　大、中、小。　

一番大きなボールの中には鈴を入れまして、久々にななちゃんにも大受け。

眼をキラキラさせて遊んでくれる。　そりゃそうだね。

自前の毛だから自分の匂いがするもんね。

 

 

できる限り自給自足心がけています。

 

4月2日(木)　初物

  

まだ少し時期が早かったようですが何とか3本掘り上げました。

 

3人で行って3本。

喧嘩せずに済みました。

 

 

 

 

ミチっと節の詰まった出端のタケノコは、思わず旨い！と叫ぶ美味しさでした。

 

3月28日(土)　春は来る

 

今日は暑いくらいのお天気なのに、明日は関東地方では雪が降るかもとの予報。

 

木の芽時に雪が降ると一気にダメになってしまうので、大急ぎでサンショウの新芽を摘みました。　

 

 

 

まだ少し赤味の残る一番の新芽は醤油とお酒で炊いて佃煮にします。

汁気がなくなるまで炊いて一晩置き、翌日にもう一度醤油とお酒で2度炊きすると出来上がり。

 

ザル一杯の新芽は小さな小瓶ひとつにしかなりませんが、一つまみでご飯一膳いけます。

1年は冷蔵庫で持ちますし、山歩きの時のおにぎりの具になります。

 

 

 

 

佳い香りだねえ。　

ななちゃんも見に来る。

 

 

 

首都圏では週末の外出自粛要請が出ていて、いったいどうなるのだろうと誰もが不安な気持ちでいっぱいです。　こんな時も季節は違えずやって来ます。　こんな時だからこそ、なるべく変わりなく淡々と丁寧に日々を過ごすしかないと常にもまして思います。

 

 

 

わが家のヤマザクラが咲きました。　

 

ここに引っ越してきた時には親指ほどの太さの実生苗だったのが、今では屋根の高さを越してしまいました。

 

 

2月3日(月) 節分

 

明日はもう立春。

日の出も随分早くなり、陽の光も明るさが増してきました。

 

 

熱海桜は三、四分咲きくらいでしょうか。

 

 

 

 

久々に編んだカーディガンをほどいて編み直ししました。　

 

春先くらいまでは羽織レそうです。

 

 

 

 

ななちゃんはお気に入りの台所の窓辺で外界観察中です。　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

穏やかな節分です。

 

NEW!

1月13日(月)　初仕事

 

レモンとダイダイを収穫してきました。

さてさて、これからが大変。

 

まずはダイダイを搾って、同量の醤油を合わせます。　酸っぱさ加減と好みで少し味醂を加えることもあります。　

 

厚く削った鰹節と昆布を入れた瓶に注いでおしまい。　

すぐに食べることもできますが、1週間ほどで良い味になってきます。

 

 

冷蔵庫蔵庫で半年以上はもつと思いますが、その前に食べきってしまいます。　季節季節にある柑橘で作りますが、やはり何といってもダイダイが一番美味しいですね。　

 

 

 

 

 

ポン酢は万能調味料、湯豆腐、鍋物はもちろんドレッシングにも使いますし、焼きそばもポン酢で炒めるとチョイとベトナム風で好きです。　

アイスクリームにポン酢もいけます。

 

 

レモンシロップは同量の氷砂糖で漬け込みます。　

同量大好き、簡単で忘れません。

 

氷砂糖が溶けるまでビンを転がすのが日課となります。　

ホッとレモン、炭酸割り、毎日飽きません。

 

 

 

 

レモンマーマレードも作ります。　

 

無農薬のレモンは安心して食べられるので、種以外はすべて一緒に煮てしまいます。　

酸っぱくて、苦くて、甘くて市販の甘いだけのマーマレードとは一味、二味違います。

 

 

 

 

雲が多くてお日様の姿は見えませんでしたが、雲間から射す光の矢、美しい新年の夜明けでした。